Tipos de aceite de oliva

La première typologie peut se faire du point de vue de la commercialisation. Autrement dit, les huiles que nous trouvons dans nos points de vente seront les suivantes:

 

  • Huile d'olive extra vierge
  • Huile d'olive vierge
  • Huile d'olive
  • Huile de grignons d'olive

 

Huile d'olive extra vierge

L'huile d'olive extra vierge est synonyme de la qualité maximale. C'est celle qui garde intactes toutes les caractéristiques sensorielles et les propriétés bénéfiques à la santé. On peut la considérer comme un jus d'olive, sans aucun additif, ni conservateur. Son acidité doit être inférieure à 0,8% et elle doit présenter des caractéristiques sensorielles agréables et reconnaissables.

Tipos de aceite de oliva

Huile d'olive vierge

L'huile d'olive vierge, sans le mot "extra", reste un jus d'olive sans additif, ni conservateurs, mais elle peut présenter des défauts sensoriels, minimes parfois. Son acidité doit être inférieure à 2%.

Huile d'olive

L'huile d'olive qui n'est pas qualifiée de "vierge" est une huile d'une intensité moindre puisqu'elle provient d'un mélange d'huiles raffinées et d'huiles vierges. L'huile d'olive raffinée s'obtient en raffinant une huile d'olive vierge dont l'acidité est supérieure à 2% en diminuant l'odeur, la saveur et la couleur propre au jus d'olive. Son niveau d'acidité ne doit pas être supérieur à 1%.

Huile de grignons d'olive

L'huile de grignons d'olive est le résultat d'un mélange d'huile de grignons raffinée et d'huile d'olive vierge. Son niveau d'acidité ne doit pas être supérieur à 1% Parmi ses avantages, nous pouvons signaler son excellent rapport qualité/prix et un excellent rendement pour les fritures (elle peut être utilisée pour plusieurs fritures).

Source: esenciadeolivo.es